Análise de Perigos
e pontos críticos de controle - FSSC 22.000 - APPCC
SOBRE
Conhecer o sistema APPCC/HACCP.
O QUE IRÁ APRENDER
Introdução ao HACCP;
Histórico;
Codex Alimentarius;
Conceitos e definições básicas;
Interpretação dos requisitos e aplicação do HACCP;
Programas de Pré-requisitos;
Formação da Equipe;
Descrição de Produtos;
Identificação do Uso Pretendido;
Fluxogramas de Processo;
Confirmação do Fluxograma de Processo;
Análise de Perigos;
Determinação de PCC’s;
Determinação de Limites Críticos de Controle;
Sistema de Monitoramento;
Ações Corretivas;
Procedimentos de Verificação;
Documentos e Registros;
Integração com os Sistemas de Gestão.