Elaboração de cardápios

SOBRE

Capacitar os profissionais a elaborar cardápios adequados para self-service.

O QUE IRÁ APRENDER

Noções de  Consumo “Per Capta”;

Produtos de época e sazonalidade, combinação;

Equilíbrio e balanceamento dos pratos, vida útil dos pratos e seu comportamento ao longo do expediente;

Sistematização do processo de compras, programação e freqüência;

Rotação do cardápio;

Variedade na apresentação dos alimentos.

OPÇÕES

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