Noções básicas HARPC

(Hazard Analysis and Risk-Based Preventive Controls)

SOBRE

Proporcionar conhecimentos sobre a metodologia de Análise de Perigos e Controles Preventivos baseados no Risco, conforme requisitos estabelecidos pelo FSMA (Food Safety Modernization Act).

O QUE IRÁ APRENDER

Apresentação do FSMA
Conceituação do HARCP

Passos para estabelecimento do HARCP:

• Identificar perigos

• Riscos biológicos para a segurança alimentar

• Química, física e econômica

• Riscos motivados para a segurança alimentar

• Etapas preliminares no desenvolvimento de uma

• Plano de segurança alimentar
• Controles preventivos baseados no risco
• Monitoramento da eficácia
• Ações corretivas
• Verificação
• Documentos e Registros
• Requisitos para reanálise
• Correlação do HARCP com HACCP

OPÇÕES

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