NOSSOS
CURSOS
Capacitar os manipuladores de alimentos as noções básicas para garantia da segurança de alimentos.
HIGIENE PARA MANIPULADORES
DE ALIMENTOS
Capacitar os profissionais da área de alimentos a manipular os alimentos de forma segura.
Atende ao exigido pela RDC 216/04.
Manipulação de Alimentos
com ênfase em boas práticas de fabricação
Conhecer as principais legislações sanitárias relacionadas a área de alimentos.
Atualização em legislações
Requisitos e documentações;
Provisão de recursos;
Instalações;
Higienização: estrutura, equipamentos e pessoal;
Manejo de resíduos;
Recebimento, armazenamento;
Controles operacionais especias(COEs).
Controle Higiênico-Sanitário
em açougues e setor de frios
Capacitar funcionários designados pelas empresas para atender o exigido pela legislação NR 5.
Designado de Cipa
Capacitar os funcionários a realizar um atendimento adequado e de qualidade para restaurantes e bares.
Excelência no atendimento ao cliente
para restaurantes e bares
Proporcionar conhecimentos sobre a metodologia de Análise de Perigos e Controles Preventivos baseados no Risco, conforme requisitos estabelecidos pelo FSMA (Food Safety Modernization Act).
Noções básicas HARPC
(Hazard Analysis and Risk-Based Preventive Controls)
Propiciar ao aluno os conhecimentos básicos para uma alimentação adequada e saudável.
ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL
Capacitar os responsáveis pelo recebimento de alimentos a identificar situações inseguras e garantir a segurança dos alimentos.
Boas práticas na estocagem de alimentos
Capacitar os profissionais para implementar a norma NBR 15635 em serviços de alimentação.
Certificação em BPF NBR 15635 / ABNT
Capacitar os profissionais a elaborar cardápios adequados para self-service.
Elaboração de cardápios
Capaacitar os profissionais a elaborar o Plano Food Defense visando reduzir as ameaças e vulnerabilidades das empresas.
Food Defense
Permitir o entendimento da rastreabilidade e sua aplicação, avaliação de riscos e recall, além da aplicação da gestão de crises.
Montagem de plano de recolhimento
RDC 24/15
Conhecer o sistema APPCC/HACCP.
Análise de Perigos
e pontos críticos de controle - FSSC 22.000 - APPCC
Capacitar profissionais que atuam no atendimento direto ao público na área de alimentação a realizar o trabalho dentro de técnicas adequadas.
Capacitação de garçons e garçonetes
Conhecer os requisitos para certificação FSSC 22000 (Food Safety System Certification) – versão 04.1.
Interpretar e aplicar os requisitos adicionais do documento Parte 02 que compõe a certificação FSSC22000 – Versão 04.1.
Discutir as mudanças nas auditorias para a nova versão do esquema de certificação FSSC 22000 – Versão 04.1.
Desenvolver habilidades para avaliação destes requisitos na organização.
Interpretação da norma FSSC 22.000
Capacitar os profissionais das empresas a usar os EPIs indicados para empresas da área de alimentação.
EPI
Equipamentos de proteção individual
CONHEÇA
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