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Tel: (31) 3273-5958
NOSSOS
CURSOS
BOAS PRATICAS NO TRANSPORTE
DE ALIMENTOS
Capacitar os motoristas nas Boas Práticas de Transporte de Alimentos para garantia da segurança dos alimentos.
Montagem de plano de recolhimento
RDC 24/15
Permitir o entendimento da rastreabilidade e sua aplicação, avaliação de riscos e recall, além da aplicação da gestão de crises.
Análise de Perigos
e pontos críticos de controle - FSSC 22.000 - APPCC
Conhecer o sistema APPCC/HACCP.
Capacitação de garçons e garçonetes
Capacitar profissionais que atuam no atendimento direto ao público na área de alimentação a realizar o trabalho dentro de técnicas adequadas.
Interpretação da norma FSSC 22.000
Conhecer os requisitos para certificação FSSC 22000 (Food Safety System Certification) – versão 04.1.
Interpretar e aplicar os requisitos adicionais do documento Parte 02 que compõe a certificação FSSC22000 – Versão 04.1.
Discutir as mudanças nas auditorias para a nova versão do esquema de certificação FSSC 22000 – Versão 04.1.
Desenvolver habilidades para avaliação destes requisitos na organização.
EPI
Equipamentos de proteção individual
Capacitar os profissionais das empresas a usar os EPIs indicados para empresas da área de alimentação.
HIGIENE PARA MANIPULADORES
DE ALIMENTOS
Capacitar os manipuladores de alimentos as noções básicas para garantia da segurança de alimentos.
Manipulação de Alimentos
com ênfase em boas práticas de fabricação
Capacitar os profissionais da área de alimentos a manipular os alimentos de forma segura.
Atende ao exigido pela RDC 216/04.
Atualização em legislações
Conhecer as principais legislações sanitárias relacionadas a área de alimentos.
Controle Higiênico-Sanitário
em açougues e setor de frios
Requisitos e documentações;
Provisão de recursos;
Instalações;
Higienização: estrutura, equipamentos e pessoal;
Manejo de resíduos;
Recebimento, armazenamento;
Controles operacionais especias(COEs).
Designado de Cipa
Capacitar funcionários designados pelas empresas para atender o exigido pela legislação NR 5.
Excelência no atendimento ao cliente
para restaurantes e bares
Capacitar os funcionários a realizar um atendimento adequado e de qualidade para restaurantes e bares.
Noções básicas HARPC
(Hazard Analysis and Risk-Based Preventive Controls)
Proporcionar conhecimentos sobre a metodologia de Análise de Perigos e Controles Preventivos baseados no Risco, conforme requisitos estabelecidos pelo FSMA (Food Safety Modernization Act).
ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL
Propiciar ao aluno os conhecimentos básicos para uma alimentação adequada e saudável.
Boas práticas na estocagem de alimentos
Capacitar os responsáveis pelo recebimento de alimentos a identificar situações inseguras e garantir a segurança dos alimentos.
Certificação em BPF NBR 15635 / ABNT
Capacitar os profissionais para implementar a norma NBR 15635 em serviços de alimentação.
Elaboração de cardápios
Capacitar os profissionais a elaborar cardápios adequados para self-service.